近日，美食界的新爆款又出現了——奶皮子糖葫蘆，它不僅在社交媒體上頻頻刷屏，更引發了一波全民打卡熱潮。奶皮子糖葫蘆，是山楂糖葫蘆外層貼一層奶皮子，將山楂中間夾上干噎酸奶，或是將山楂換成陽光玫瑰、草莓、無花果等水果。

“在寒風里，排隊20分鐘挖到寶了，這奶皮子簡直是甜品屆的神仙跨界”“排兩個小時的奶皮子糖葫蘆也是讓我吃到了”“已經連續蹲點三天了，什么時候能讓我吃上”……在上海、杭州、南京等地，奶皮子糖葫蘆都掀起了排隊熱潮。

外賣平臺截圖

11月10日，潮新聞記者在某外賣平臺看到，一款未加干噎酸奶的晴王奶皮子糖葫蘆，原價38元，秒殺價格為18.8元，近一周銷量1000+，近24小時銷量200+；一款奶皮子水果夾酸奶的糖葫蘆，原價35元，到手價29.88元，半年銷售6000+，近一周銷量2000+；最貴的一款奶皮子水果糖葫蘆價格為48元。

這種火爆也帶動了重要原料“奶皮子”漲價，多家奶皮子供應商漲價，有部分出現了翻倍，甚至高達40元/張。有店家表示，現在的奶皮子一天一個價，且供貨極其緊張。

記者從電商平臺看到，大部分奶皮子的價格在每100克20元左右，同樣的分量少數店鋪價格在30至40元。內蒙古赤峰人張鋒（化名）告訴記者，當地的奶皮子每100克12元。“至于網上的價格都不知道轉幾手了，最近家附近的小店做奶皮子熱火朝天，有人找他們購買一萬張和兩萬張，都是中間商，再高價賣給外地。”

奶皮子制作 受訪者提供

來自內蒙古錫林郭勒大草原三頭奶牛牧場的老板郭凱（化名）說，10月23日奶皮子爆單了，主要廠子的貨都讓南方中間商收走了，導致奶皮子短期供不應求。“以前廠子平平淡淡，最便宜時每100克價格在7元，最近一個月訂單增大，最貴時賣到每100克20元，也是‘歷史最高價’。”

面對這波漲價，網上有人評價：“這潑天的富貴交到你們內蒙古奶皮子廠家了，你們不懂得珍惜，奶皮子漲價這么厲害，太離譜了，不懂得把握機會。”

在郭凱看來，奶皮子漲價最重要的原因是資本的介入。“奶皮子火了，有老板安排車子直接停到了廠子門口收購奶皮子，廠子做多少就收多少，整個市場是半壟斷的狀態，收回去之后他們再加價賣。”郭凱說，廠家出廠利潤空間，每斤可能增加一兩塊錢，但是到資本商手里，價格直接翻倍。

除此之外，郭凱說，奶皮子漲價還有兩個原因。其一，最近奶皮子爆火，乳制品行業的廠家都需要牛奶，奶源價格上漲；其二，奶皮子的制作成本和制作周期比較長，8斤牛奶才能出1斤奶皮子。“早上把牛奶倒到烤盤里面，經過小火慢煮，把水分烤干，牛奶上面會凝結出一層奶皮子，烤8小時，奶皮子才可以被提出來，提出來之后，還需要風干晾曬，再進行冷凍，最后才是達到出品的奶皮子。

但郭凱也發現，最近因為奶皮子的火爆，市場出現亂象，除了有些奶皮子達不到半干程度就銷售，甚至出現由奶粉或植脂末制作的假奶皮子，“這些假 奶皮子吃起來很甜，口感很膩，簡直一口假。現在已經超出奶皮子的溢價了，希望這波爆火趕快過去，這樣所有乳制品都能回歸正常的價格，全國各地大多數人都能吃到價格合理、品質優秀的內蒙古地道奶皮子。”